En la sección Sábado de La Nación, un artículo sirve como ejemplo para considerar el papel de los emprendedores en la economía. Título: “Ensei Neto: ‘Starbucks y Nespresso abrieron el camino; ahora el consumidor quiere más’. “Músico e ingeniero químico, este brasileño es considerado uno de los grandes expertos cafeteros en el mundo; trabaja tanto con grandes marcas de la industria como con productores artesanales”.
¿Cuál es el rol de los consumidores y el de los emprendedores en el mercado? ¿Quién impulsa a quién? ¿Son los consumidores quienes, en definitiva, determinan quien gana y quien pierde, quien prevalece en el mercado, cómo se asigna el capital? ¿O son los empresarios los que generan las necesidades de los consumidores e imponen sus productos?
La respuesta es que la primera interpretación es correcta, son los consumidores los que determinan la evolución del mercado y, en última instancia, el éxito o fracaso de los emprendedores. Estos son los que tienen mayor o menor capacidad para detectar que las preferencias de los consumidores están cambiando y la visión para ofrecerles un producto o servicio que las satisface.
Pero, tomemos el caso del Ipad. ¿Acaso fueron los consumidores quienes enviaron la señal que necesitaban una Tablet, o más bien fue la idea de Steven Jobs la que impuso en ellos la nueva necesidad de este producto? Son los emprendedores los que crean esas necesidades.
Aclaremos este punto. Los consumidores, por supuesto, no tienen idea del Ipad hasta que lo conocen, su creación y promoción es la gran genialidad de Jobs, pero él supo detectar una demanda insatisfecha. No era de Ipads específicamente, pero sí de algo que fuera liviano, cómodo, fácil, touch, y en el que pudiéramos ver videos, sacar fotos, mandar mails. En definitiva podríamos sintetizar la demanda latente así: quiero algo más cómodo (y divertido) que la laptop. Podría haber sido el Ipad u otra cosa, pero Jobs detectó esa necesidad, como antes lo había hecho con la de “mucha música portátil y de alta calidad”, presentando el Ipod.
Entonces, hay una necesidad latente, nueva, modificada, no claramente definida, y no está dicho qué producto o servicio la va a pegar. Muchos competirán entre sí y se verá quien acierta.
¿Qué tiene esto que ver con el artículo sobre el café? Es que muestra lo mismo. Es común en los mercados, que cuando aumenta el interés por un producto entonces ya no se trata de satisfacer una necesidad básica sino de competir con una creciente sofisticación de los consumidores. Ha pasado con el vino: antes en las casas se tomaba simplemente el “vino de mesa”, ahora hay un mundo de varietales y de marcas. Algo similar sucede con el café.
¿Qué significa hoy Brasil en el café?
Neto: Es un gran protagonista. Por un lado, es el productor más grande de café del mundo. En Brasil se elabora el 40 por ciento de la producción de granos de especie arábica (los cafés más delicados y de alta calidad) y el 30% de robusta (muy utilizados en la elaboración de cafés solubles, pero que hoy forman parte de blends de calidad). Pero lo más novedoso es que, a su vez, Brasil lidera hoy el consumo de café, con casi 18 millones de bolsas de 60 kilos, lo mismo que Estados Unidos. Y con una gran tendencia a mejorar la calidad, con el surgimiento de nuevos consumidores, en especial los jóvenes.
¿A qué se deben estos cambios?
Neto: Lo primero que surgió es un nuevo profesional, el barista, que hace la relación entre la bebida y el consumidor. Es una suerte de maitre o sommelier. El barista debe tener conocimiento suficiente de los granos que existen en su tienda para lograr el mejor servicio. En Brasil comenzaron las competencias nacionales de baristas, y con esto los consumidores percibieron que era posible beber un buen café. Pero la base sobre la que se sostiene todo es económica: antes, los países productores eran pobres, exportaban sus cafés de calidad. En los 90, el mundo estaba muy polarizado. De un lado, los países ricos, principalmente Estados Unidos, Europa, Japón. Del otro, los pobres. Hoy somos los países emergentes quienes estamos sorprendiendo al mercado, Brasil, China, la India, Rusia, Corea. Y permite nuevos consumos y nuevas exigencias.
¿Cómo ves a la Argentina en este proceso?
Neto: Está pasando exactamente lo mismo. Recorrí varias cafeterías, y encontrás gente joven con mucha pasión y con mucho conocimiento. Lugares como éste, donde estamos ahora, Barrio Cafetero [en Florida 833], no tienen nada que envidiar a los otros lados del mundo. Hoy las personas quieren experimentar más calidad y otros sabores. Al entender que una taza puede tener notas florales, de frutas, apareció un nuevo consumidor, los jóvenes. Tradicionalmente, el café era consumido por una población adulta. Y a los más viejos es muy difícil sacarlos de su zona de confort, no quieren cambiar. La entrada de jóvenes significa que el mercado es bueno y fuerte, le da largo plazo. Esto anima a que se produzcan mejores semillas, a que haya más profesionales educando a sus consumidores, y así se forma un círculo virtuoso, con la calidad como atributo principal.
¿Quién lideró estos cambios?
Neto: Sin dudas, los Estados Unidos. Todo el movimiento, incluso el nombre de cafés especiales, se acuño allí….El mercado es inmenso, y es necesario que los grandes ayuden y empujen el proceso. Hay dos nombres que sobresalen. Starbucks fue clave para que el café se expandiera entre los jóvenes. Allí sirven bebidas con leche, con dulces, con modificadores, pero a su vez es el principio para que nuevas generaciones lleguen al café. El otro nombre es Nespresso, que permitió algo que hace una década era impensable: que cualquiera en su casa pueda probar un café de Kenia, de Costa Rica, de la India, de Brasil. Llevó el mundo a los hogares. Ambos son casos que educan, que muestran posibilidades. Abrieron un camino y ahora el consumidor quiere más. La experiencia es la base de todo. Hay que comparar, conocer, probar.
Toda revolución tiene un final. ¿En qué etapa de la revolución del café estamos?
Neto: El mercado está en un momento fantástico de cambio, y recién empieza. Es fantástico cuando uno ve que grandes empresas están asustadas, esto significa que hay un cambio y que ellos no saben muy bien hacia dónde se dirige. No hay recetas fijas sobre cómo proceder, en calidad, servicios, baristas. Es todo nuevo. Los pequeños elaboradores y cafeterías hacen un trabajo de hormiga que mueve a su vez a los grandes.
El ejemplo que da el articulo respecto al cafe puede observarse en relacion a otros productos, commodities o servicios. Y lo llamativo es que se cumple un poco con lo que afirmaba Bastiat en relacion a que en la esfera economica un acto puede implicar multiples efectos. Aqui vemos como la accion de grandes compañias fue masificando el acceso al producto cafe, fomentando una nueva demanda que, a partir de la accion de multiples emprendedores o especialistas independientes -los baristas-, se ha pulido y vuelta mas selectiva. Evidentemente, estos alcances no hubieran podido ser previstos por ninguna mente magistral. Asimismo, me da la impresion que en materia economica no es posible generar inferencias de largo rango ya que se observa una paradoja constante que se encuentra representada en la cuestion de quien es el que promueve una actividad ¿es el Consumidor, el Productor o el Intermediario? o ¿es la interaccion de estos actores en un contexto particular?
Me parece pertinente en este caso traer a colacion el ensayo de Hayek «El uso del Conocimiento» en el que plasma que el problema es la falta de conocimiento de la sociedad acerca de las preferencias de consumo, o mejor dicho, no la falta, sino que ese conocimiento se encuentra disperso en cada uno de los individuos y no hay una mente que conozca que es lo quiere cada persona y fundamentalmente en que cantidad. Por esta razon, por ejemplo pasamos por fabricas de automotores y vemos 200 vehiculos iguales que estan parados, sin darle utilidad¿pero por que pasa eso? Hayek se inclina diciendo que basicamente por falta de informacion. Por una produccion mayor de un bien de lo que realmente es demandado. ¿ entonces por que personas como Jobs se destacan respecto de las demas? la respuesta es que logran analizar y darse cuenta cuales son las preferencias de la sociedad en un tiempo determinado, mas alla que despues sean expertos en la produccion del bien. La mayor virtud es lograr leer que es lo que esta necesitando el individuo. Entonces, como conclusion digo que hay un juego de ida y vuelta entre los consumidores y emprendedores. unos viven de los otros, y los otros viven de unos
El post es muy interesante y adhiero en el comentario de mi compañero. Creo que personas como Jobs por ejemplo logran identificar esa información faltante o desconocida por otros para así poder satisfacer esas necesidades, pero la pregunta es como lo hacen? con muchos estudios de mercados o realmente son genios? Quizás un poco de ambos pero existe una planificación. Así también como el mercado de café se expande a los jóvenes, son los productores los que buscan acercarse a estos creando nuevos productos con diferentes sabores, modalidades, etc porque con un producto rígido no tendrían la posibilidad de captar estos nuevos mercados, necesitan crear productos que sean capaces de captar esa atención por ejemplo: El Frapuchinno de Starbucks.
Dentro de lo que explica el artículo me parece un muy buen ejemplo el café y su evolución en el mercado como así también por el lugar que se está ganando en los jóvenes. Creo que me quedo con algo fundamental del texto que son los consumidores los que en definitiva, determinan quien gana y quien pierde, quien prevalece en el mercado y hasta cómo es mas beneficioso que se asigne el capital, debiendo los emprendedores acatar estas «pistas» e ir creando nuevos productos e ideas que en definitiva sea lo que implícitamente estaban manifestando, como necesidad de consumo estos individuos. El fenómeno Starbucks creo que es por excelencia el ejemplo principal dentro del auge que implica el café hoy en día, incluso ya lo estudie en otra materia y para aportar a lo que dice el artículo, se han hecho inclusive estudios del porqué de los jóvenes en ir frecuentemente a locales tales como Starbucks, Tea Connection, etc… y esto se debe a que psicológicamente encuentran fuera de su casa debido a estar lejos de ella en la rutina semanal del trabajo, la facultad etc, un lugar donde pueden permanecer por largas horas ya sea leyendo, navegando por la web o simplemente haciendo un break entre obligación y obligación con una serie de productos que tienen ciertas características particulares tales como distintos sabores, infusiones, caramelos, dulces etc, quedando ya borrado el simple cafe o cortado de los bares de antes a los que prefieren recurrir los adultos. Si bien me especifiqué más en el ejemplo que en la paradójica relación consumidor-emprendedor creo que es un muy buen ejemplo el del café para aportar y entender el tema. Es todo una apuesta, perder o ganar.
Muy buen artículo, el cual nos brinda un ejemplo entre tantos otros servicios o productos existentes en el mercado, que guardan la misma relación de dependencia entre consumidores-emprendedores. En mi opinión, sostengo que se trata de una relación de ida y vuelta. Así como los emprendedores necesitan del consumidor para la venta de sus productos, los consumidores también necesitan de los emprendedores para poder satisfacer sus necesidades de consumo. Sin dudas que entra en juego en esta relación el factor conocimiento, es decir, aquellas empresas que quieran permanecer en el mercado con un alto margen de ventas deben analizar constantemente cuáles son las preferencias de la sociedad en un determinado momento, puesto que estas varían constantemente. Sin perjuicio de ello, creo que también son los propios empresarios quienes van creando nuevas necesidades en las personas; lo cual, sin dudas, se debe en gran parte por los avances tecnológicos que cada día se van logrando, por ejemplo: hoy en día es indispensable tener internet, lo cual no ocurría hace 30 años, donde las personas no sentían dicha necesidad ya que ni siquiera se imaginaban que eso fuera posible.
Creo que las grandes empresas que tienen exito en el mercado son aquellas que logran crear necesidaes en el consumidor detectando inclinaciones de los mismos y convirtiendolas en productos, tales como se menciona en el texto a starbucks que va armando una cadena mundial con determina idea y posicionandola en los jovenes. Si bien los consumidores son los que destinan parte de sus pesos a la compra del producto y los que determinan en cierta medida el exito y el fracaso, son los profesionales empresarios los que gastan en publicidad, marketing, etc para inducir a las personas al consumismo por lo cual concluyo que una buena empresa es la que hace la diferencia en la competencia.
Es pertinente el paralelismo entre el consumo de vino fino de bodega y el café de grano en nuestro país. La incertidumbre y el riesgo, valores de las buenas instituciones, condujeron a crecientes resultados de producción y de consumo. Y en este momento «son los emprendedores los que nos están llevando a cambio que no sabemos a dónde nos conduce», según Ensei Neto. La preferencia de los jóvenes es un nuevo dato para ambos productos. Señala Krause: «son los consumidores los que determinan el éxito o el fracaso de los emprendedores». En San Rafael, Mendoza, se cosechan grandes vinos malbec, cabernet savignon, en tierras de clima seco y árido, propicio para la cepa originaria. La región cuyana, a pesar de permanecer en emergencia hídrica, debido a las escasísimas lluvias; cuenta con un sistema de represas hidroeléctricas y de acequias, que contribuyen a dinamizar la industria vitivinícola con productos de altísima calidad, reconocidos internacionalmente.
https://bazar.ufm.edu/el-mejor-vino-tinto-del-mundo-y-barato/
El articulo me demuestra una vez mas lo grande que puede ser el mercado, algo que en si parece ficticio e irreal por la forma de surgir, sin embargo no es así y se alimenta y retroalimenta de tantos componentes. Todos formamos parte de lo que es el mercado, lo que implica el mismo y hacemos a su funcionamiento. Analizando ya sea el café o cualquier otro producto de consumo vemos como el mercado se mueve, interactua y todo es como un circulo vicioso, y es por eso que no podemos a simple vista determinar si son los consumidores los que demandan el surgimiento de un nuevo producto o el mejoramiento de alguno, o si son los productores que con su ingenio y viendo las necesidades de la sociedad son impulsados a crear algo nuevo, o bien si son los intermediarios los que impulsan a cierto consumo.
Somos todos los que hacemos al funcionamiento del mercado y son determinadas condiciones basadas en las necesidades que van surgiendo, las que impulsa al crecimiento de ciertos consumos.
Con respecto a este articulo me gustaría hacer una mención a lo planteo con que ¿Son los consumidores quienes, en definitiva, determinan quien gana y quien pierde, quien prevalece en el mercado, cómo se asigna el capital? ¿O son los empresarios los que generan las necesidades de los consumidores e imponen sus productos? Yo creo que la respuesta esta claramente en el producto determinado del que hablemos, probablemente en productos fungibles como en este caso el Cafe, es la demanda quien determina quien prevalece en el mercado, al tratarse de bienes consumibles los consumidores buscan excelencia, en el otro caso, los bienes tecnologicos, el consumidor tambien busca excelencia, pero aqui son los empresarios quienen cumplen el rol fundamental, y me baso en la experiencia de los VHS, Cd’s o Dvd’s, donde la tecnologia evoluciona y el que no evoluciona con ella, se queda atras.
Según Hayek hay problemas de información y quien la maneja. La información es imperfecta, está dispersa, es difusa y difícil de transmitir y luego nadie tiene el total de información. En el caso de estos emprendedores supieron o intuyeron necesidades de sofisticación insatisfechas. Ahora, tomando el caso de Jobs que según el artículo y su biografía autorizada donde decía aproximadamente que «la gente no sabe lo que quiere y hay que darles productos estéticos y fáciles de usar, ¿ significa que la gente no tenía conocimiento de sus necesidades insatisfechas y que Jobs intuía sin ser consciente esas necesidades insatisfechas? O sea, ¿dejaba que los consumidores eligieran aunque decía que había que «convencerlos» con grandes lanzamientos publicitarios? , lo que equivaldría a decir= crearles la necesidad.
El rol de los consumidores, es indispensable en el mercado por que ellos van a permitir y decidir de acuerdo a su consumo que productor va a quedar o no en el mercado, lo que pueden hacer los empresarios es influir (por ejemplo con públicidad o también con renovaciones en los productos y sevicios), muchas veces los empresarios o emprendedores hacen un estudio de mercado, con encuestas en donde toman en consideración los intereses,gustos y necesidades de las personas, y desde ese resultado que toman en consideración, van a dirigir su producción o emprendimiento, además de ofrecer nuevas opciones (productos y servicios) que han encontrado como en el ejemplo del café, con sus diversas variedades, calidades y con las nuevas fuciones con otros productos que van generando.
Me parece interesante el enfoque que le has dado a las marcas y sus consumidores, si bien es cierto que en los últimos años se ha aumentado la promoción, digamos del café como has mencionado, también se puede decir que el marketing que apliquen las empresas nuevas debe ser estudiado con cuidado, no es solo salir y promoveer un productos determinado.
Cualquier compañía, hoy en día, tiene que establecer una clara comunicación con sus clientes, y la forma más sencilla de hacer esto es haciendo las preguntas adecuadas que los lleven a saber cuál será el siguiente paso en su campaña publicitaria. Agradezco la información brindada. Saludos.
Lugares como Starbucks son ejemplos de como los oferentes buscan ampliar el mercado para poder llegar con su producto a un publico donde antes era impensado. Ocurre en parte el saber interpretar las necesidades e informacion para poder ofrecer lo que la demanda desea. El oferente crea un producto porque la demanda asi lo desea. Pero a su vez la demanda desea un producto porque existe gracias a la creacion del oferente. Yo creo que se debe estar en constante cambio y tratar de interpretar las necesiddes de la demanda, lo que resulta muy dificil ya que la informacion es asimetrica y se encuentra distribuida. El desafio entonces que ver donde hay una necesidad, en la que se puedan abarcar nuevos consumidores y expander el mercado para que todos consuman, incluso quienes hace unos años eran impensados
En la capacidad de crear cambios innovadores esta el lograr potenciar el mercado cafetero, y en si de todos los sectores que influyen en la economía de un país, como cito el caso de mi país Ecuador muchos jóvenes hemos tenido una nueva oportunidad de desarrollar negocios en este sector no solo hemos podido desarrollar nuestras carreras sino también crear nuevas fuentes de trabajo a través de llevar la venta de la bebeida mas consumida a nivel mundial como es el café por medio de un sistema multinivel se esta logrando así llevarlo a mayor escala, sin los gastos del mecanismo tradicional.